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Cacao et chocolat de Colombie : le Santander, terre de cacao fin
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Carnet de route · Le journal
Le cacao
D’où viennent nos fèves, ce que veut dire bean-to-bar, ce qui se passe entre la cabosse et la tablette, dans notre coopérative de Santander, en Colombie.
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Cabosse de cacao : le fruit du chocolat, comment l’ouvrir et la goûter
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Chocolat bean-to-bar : définition et étapes, de la fève à la tablette
Bean-to-bar veut dire « de la fève à la tablette ». Ce que recouvre le mot, les étapes de fabrication du chocolat, de la récolte au…
Journal de bord
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