À la uneIdées d’équipe
Cadeau de fin d’année aux salariés : offrir un moment plutôt qu’une boîte
Boîte, panier ou moment partagé : comment choisir le cadeau de fin d’année de vos salariés, le rôle du CSE, et pourquoi un atelier chocolat est à…
Carnet de route
Le journal du chocolat
Idées d’animation d’équipe, cadeaux de fin d’année, origine du cacao et gestes du chocolatier : nos articles pour préparer votre atelier.
Idées d’équipe
Un afterwork original à Paris : l’atelier chocolat au bureau
Pourquoi organiser l’afterwork dans vos locaux, ce qui le rend original et comment se passe un atelier chocolat en fin de journée, à Paris et en…
Idées d’équipe
Activité de séminaire à Paris : le chocolat en fil rouge
Comment choisir l’activité de votre séminaire à Paris, et comment le voyage du cacao, de la dégustation à la fabrication, peut ouvrir, ponctuer ou conclure la…
Fêtes & cadeaux
Chocolats de Noël : ganache, praliné, rocher, comment les reconnaître
Ganache, praliné, gianduja, rocher, mendiant : ce qui distingue les chocolats de Noël, comment reconnaître de bons bonbons et les garder jusqu’au réveillon.
Le cacao
Cacao et chocolat de Colombie : le Santander, terre de cacao fin
Pourquoi la Colombie est reconnue pour son cacao fin ou aromatique, ce qui rend le Santander si particulier, et ce qui arrive à la fève entre…
Le cacao
Cabosse de cacao : le fruit du chocolat, comment l’ouvrir et la goûter
À quoi ressemble la cabosse, le fruit du cacaoyer, ce qu’elle contient, comment l’ouvrir et que faire d’une cabosse fraîche : la pulpe, le jus de cacao…
À l’atelier
Comment déguster le chocolat : la méthode des cinq sens
Regarder, écouter, sentir, goûter, mettre des mots : la méthode de nos chocolatiers pour déguster le chocolat chez vous, pas à pas, avec deux ou trois tablettes.
Le cacao
Chocolat bean-to-bar : définition et étapes, de la fève à la tablette
Bean-to-bar veut dire « de la fève à la tablette ». Ce que recouvre le mot, les étapes de fabrication du chocolat, de la récolte au…
Depuis notre coopérative · Santander, 850 m
Le cacao, de la cabosse à la tablette
Les articles de la rubrique « Le cacao » racontent l’origine de nos fèves, dans notre coopérative en Colombie.
Suite du voyage : notre histoire
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